旬の食材、新サンマ。
今年は捕獲量が去年の半分、貴重な秋刀魚です。






外国の乱獲も原因の１つですが 地球の温暖化も大きく影響しているようです。

元々、サンマは水温が低いところで生息する魚。
温暖化により水温が上昇して 秋刀魚が生息する区域が 沖合いへと遠退いているのです。









花屋敷の平日限定のお造りに 新サンマが盛り込まれていますが 臭みがなくトロッと甘い旬の食材はやはり大好評

仕入れのお値段は高騰していますが 皆様の期待にお応えして お値打ちな月替わりコースにも変わらず盛り込まれています。

その他のコースにも
ご飯ものに 酢でしめたサンマがチラシ寿司の上にものっています。


今年は高級食材です、「新秋刀魚 」

花屋敷で是非どうぞ


花屋敷hiro☆ミ